Aunque para mi la noche más larga y mágica es la de Reyes, de aquí nada llega la noche más larga y mágica del verano, estoy hablando de la noche del 23 de junio en la cual celebramos la verbena de Sant Joan.
Que me viene a la cabeza cuando pienso en la verbena???…los petardos y los cohetes, el cava, la coca e ir a la playa a disfrutar de una buena cena/picnic con los amigos
Nosotros desde que estamos viviendo cerca de Cambrils, celebramos la verbena con un grupo de amigos en la playa, cada uno lleva algo para cenar y mucho para beber…es que tirar petardos da mucha sed, juas, juas, juas.
Pero este año va ha ser diferente, en lugar de ir a la playa con los amigos de siempre , ( Os voy ha echar mucho de menos), nos vamos a ir a la montaña, por Huesca, con otros amigos, Sergi y Paula y sus hijos Dani y Martina. Tambien nos lo pasaremos muy bien.
No creo que este año compremos muchos petardos( me da una peeeenaaa!jijiji) pues al ser en la montaña, mejor prevenir que curar, que hay mucho árbol.
Bueno, al tajo que me enrollo más que yo que sé!!
Como este año quería hacer yo, la coca de Sant Joan, empiezo a hacer pruebas.
Así que prepararos... llega un aluvión de cocas varias.!!!! Juas, juas, juas!!
MOOOONNNTSEEEEE!!!!! necessito la teva ajuda!!!
La primera, dentro de su complejidad es bastante sencilla de realizar, he recogido la receta de Maduixa. Los que pasáis por aquí seguro que ya la conocéis, pero si no, os recomiendo que visitéis su blog, a mi parecer, no hay nadie que haga los paso a paso, como ella, su fotografía es impresionante y no hay receta de ella que no salga bien, Gràcies per l'esforç, Maduixa!!!,
Así que a probar y ver si se acerca al sabor de la de Sant Joan.
Ingredientes:
325 gr. de harina de fuerza
2 huevos
130 ml. leche
70 gr. de azúcar
65 gr. mantequilla
2gr. de sal
1 sobre de levadura de panadería
ralladura de piel de limón ( a vuestro gusto)
1 cda sopera de agua de azahar (esto es cosecha propia, me encanta )
Para la crema:
Empecemos!!
En un bol, mezclar los huevos, la mantequilla derretida, el agua de azahar,el azúcar, la sal, y la ralladura de piel de limón.
Calentar un poquito la leche y disolver en ella la levadura de fresca. Seguidamente añadirlo al bol de los huevos.
Cuando tengamos todo bien mezclado añadir la harina tamizada, poco a poco.
La masa quedará bastante ligera, como dice Maduixa no os preocupéis, eso le dará mucha suavidad al brioche. Ahora llega el momento de tapar con papel film y esperar a que la srta crezca un poco.Yo la deje unas dos horas en reposo.
Por otra parte, hay que hacer la crema.
Pondremos en un cazo la leche, la piel de limón y la canela, dejaremos que hierva y retiraremos para que se enfríe y se mezclen todos los aromas.
Batiremos de mientras las yemas con el azúcar.
Prepararemos en un poquito de leche fría, la maizena y la añadiremos a los huevos. Quitar la piel y la canela y a continuación incorporar poco a poco la leche a los huevos.
Volveremos a poner el cazo al fuego, muy suave, removiendo constantemente, hasta que espese.
Una vez fría, taparla con papel film dejando que el plástico contacte con la superficie de la crema. Reservadla en la nevera.
Volcar el contenido sobre el mármol, ligerísimamente enharinado, lo justo.
Amasar un poco,para quitar el aire.
Cortar trozos según cocas vayáis a hacer, 2 por coca.
Con la ayuda de un rodillo estiraremos en forma ovalada.
Ir poniendo las coquitas en la placa del horno cubierta por papel de horno.
Unas cocas serán las bases y la otra mitad las tapas. En las que son bases extenderemos crema sin llegar a los bordes. Seguidamente pondremos encima sin aplastar las otras cocas que eran las tapas.
Presionar un poco en los bordes para sellar la coca.
Taparla con un trapo y dejar que vuelva a crecer.
Decoraremos a gusto de cada cual, rayitas, enrejado, fruta confitada, almendras, piñones…etc
Introducir en el horno precalentado a 180ºC uno 15 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
ESPERO QUE OS GUSTE
BESOS DESDE COOKING LOVERS
