jueves, 16 de junio de 2011

NARANJAS CONFITADAS




Hacia tiempo que quería preparar esta receta, y como estoy metida en las cocas de Sant Joan, me he decidido.
Según mi Ma, el almíbar se realiza, poniendo el doble de azúcar que de agua, así que si ponemos 200ml de agua, de azúcar serán 400gr.
A mi Ma, le quedan geniales, tanto las naranjas como los limones y las limas confitadas.
Ella las conserva en el congelador y cuando las saca para hacer alguna receta están perfectas, sobretodo las hace para Navidad, Reyes, Sant Joan… Total las fiestas de toda la vida.



Mañana, Montse y yo vamos a hacer algunas cocas para ver si podemos llevar alguna presentable para la verbena de Sant Joan.
Quins nervis, Montse!!! Com sempre ens ho passarem d'’allo més be!!



















Elaboración:

Lavar bien las naranjas con algún cepillo o estropajo, que solo utilizaremos para lavar la fruta.
Cortar unas rodajas de unos 5mm más o menos.
Poner en un cazo el agua y el azúcar a calentar.Introducir las rodajas una a una.
Dejar que se cuezan a fuego lento durante una hora y media.
Una vez pasado el tiempo, sacar a una rejilla y dejar secar y enfríar durante( yo las he dejado unas 3 horas)
Yo he guardado las que me servirán para las cocas y estas las he pintado con un poco de chocolate fondant.




Espero que os animéis a hacerlas para todo tipo de acompañamientos tanto en salado como para dulce.
ESPERO QUE OS GUSTE
BESOS DESDE COOKING LOVERS

martes, 14 de junio de 2011

COCA DE CREMA Y ALMENDRAS


Aunque para mi la noche más larga y mágica es la de Reyes, de aquí nada llega la noche más larga y mágica del verano,  estoy hablando de la noche del 23 de junio en la cual celebramos  la verbena de Sant Joan.
Que me viene a la cabeza cuando pienso en la verbena???…los petardos y los cohetes, el cava, la coca e ir a la playa a disfrutar de una buena cena/picnic con los amigos
Nosotros desde que estamos viviendo cerca de Cambrils, celebramos la verbena con un grupo de amigos en la playa, cada uno lleva algo para cenar y mucho para beber…es que tirar petardos da mucha sed, juas, juas, juas.

 Pero este año va ha ser diferente, en lugar de ir a la playa con los amigos de siempre , ( Os voy ha echar mucho de menos), nos vamos a ir a la montaña, por Huesca, con otros amigos, Sergi y Paula y sus hijos Dani y Martina. Tambien nos lo pasaremos muy bien.
No creo que este año compremos muchos petardos( me da una peeeenaaa!jijiji) pues al ser en la montaña, mejor prevenir que curar, que hay mucho árbol.
Bueno, al tajo que me enrollo más que yo que sé!!
Como este año quería hacer yo, la coca de Sant Joan, empiezo a hacer pruebas.
 Así que prepararos... llega un aluvión de cocas varias.!!!! Juas, juas, juas!!
MOOOONNNTSEEEEE!!!!! necessito la teva ajuda!!!

La primera, dentro de su complejidad es bastante sencilla de realizar, he recogido la receta de Maduixa.
Los que pasáis por aquí seguro que ya la conocéis, pero si no, os recomiendo que visitéis su blog, a mi parecer, no hay nadie que haga los paso a paso, como ella, su fotografía es impresionante y no hay receta de ella que no salga bien, Gràcies  per l'esforç, Maduixa!!!,
Así que a probar y ver si se acerca al sabor de la de Sant Joan.
Ingredientes:
  • 325 gr. de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 130 ml. leche
  • 70 gr. de azúcar
  • 65 gr. mantequilla
  • 2gr. de sal
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • ralladura de piel de limón ( a vuestro gusto)
  • 1 cda sopera de agua de azahar (esto es cosecha propia, me encanta )
Para la crema:
  • 600 ml. de leche entera
  • 5 yemas de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr. de maizena
  • 1 bastoncito de canela
  • ralladura de piel de limón
Empecemos!!
En un bol, mezclar los huevos, la mantequilla derretida, el agua de azahar,el azúcar, la sal, y la ralladura de piel de limón.
Calentar un poquito la leche y disolver en ella la levadura de fresca. Seguidamente añadirlo al bol de los huevos.
Cuando tengamos todo bien mezclado añadir la harina tamizada, poco a poco.
La masa quedará bastante ligera, como dice Maduixa no os preocupéis, eso le dará mucha suavidad al brioche.  Ahora llega el momento de tapar con papel film y esperar a que la srta crezca un poco.Yo la deje unas dos horas en reposo.

Por otra parte, hay que hacer la crema.
Pondremos en un cazo la leche, la piel de limón y la canela, dejaremos que hierva y retiraremos para que se enfríe y se mezclen todos los aromas.
Batiremos de mientras las yemas con el azúcar.
Prepararemos en un poquito de leche fría, la maizena y la añadiremos a los huevos. Quitar la piel y la canela y a continuación incorporar poco a poco la leche a los huevos.
Volveremos a poner el cazo al fuego, muy suave, removiendo constantemente, hasta que espese.
Una vez fría, taparla con papel film dejando que el plástico contacte con la superficie de la crema. Reservadla en la nevera.

Volcar el contenido sobre el mármol, ligerísimamente enharinado, lo justo.
Amasar un poco,para quitar el aire.
Cortar trozos según cocas vayáis a hacer, 2 por coca.
Con la ayuda de un rodillo estiraremos en forma ovalada.
Ir poniendo las coquitas en la placa del horno cubierta por papel de horno.
Unas cocas serán las bases y la otra mitad las tapas. En las que son bases extenderemos crema sin llegar a los bordes. Seguidamente pondremos encima sin aplastar las otras cocas que eran las tapas.
Presionar un poco en los bordes para sellar la coca.
Taparla con un trapo y dejar que vuelva a crecer.
Decoraremos a gusto de cada cual, rayitas, enrejado, fruta confitada, almendras, piñones…etc
Introducir en el horno precalentado a 180ºC uno 15 minutos o hasta que estén doradas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.


ESPERO QUE OS GUSTE
BESOS DESDE COOKING LOVERS

viernes, 10 de junio de 2011

PARAGUAYOS EN ALMÍBAR




Últimamente, en casa no comemos mucha fruta, nos gusta la fruta pero somos como un poco… perezosos a la hora de pelar, cortar… Os pasa lo mismo?

La cuestión es que el otro día fui con Montse, a comprar a la Coperativa de Cambrils y allí cargamos verdura y fruta de los pageses.
Yo nunca había probado los Paraguayos y la verdad es que me han sorprendido bastante, para mi están entre el melocotón y la manzana… no sé, están muy buenos.
Pero lo que os decía antes, en casa últimamente se nos echa a perder la fruta, así que como que hoy en día no se puede tirar nada, que estamos en crisis y hay que “filar prim”(hilar fino) como decimos aquí en Catalunya. Los he hecho en almíbar, han quedado muy buenos y los podré utilizar cuando quiera sin miedo a que se estropeen.









Ingredientes:
500gr de paraguayos
2 vasos de agua
250gr de azúcar
un chorrito de limón

Elaboración:
Poner en una cazuela el agua, el azúcar y el limón a calentar. Sin remover
Escaldar los paraguayos, en agua hirviendo y enfriar en agua fría para así poder pelarlos sin problemas.
Sacar el hueso, intentando no romper el paraguayo.
Cuando casi tengamos el almíbar ya hecho, añadiremos los paraguayos, con cuidado que no se nos rompan y coceremos unos 5 minutos más. Retirar del fuego y reservar.

En un pote esterilizado, MGlòria de Gourmenderies lo expica fenómeno, gràcies Glòria,  introduciremos con cuidado los Paraguayos y seguidamente el almíbar.

Cerrar el bote  y dejar enfriar.
A mi personalmente me gusta mucho todo lo que lleve almíbar  ponerle nata.

ESPERO QUE OS GUSTE
BESOS DESDE COOKING LOVERS

domingo, 5 de junio de 2011

TARTA DE SANTIAGO DE CHOCOLATE


Este tipo de tartas, me apasionan, por su textura, su sabor y su dulzor.
Ya, ya se que estamos en temporada de (Dukan, bikini y demás…) pero que sería la vida sin estos pequeños placeres.?
Por eso mismo, hoy he querido hacer una tarta de Santiago, pero diferente, para darnos el capricho y…mañana darnos el palizón en el Gym o corriendo. Juas, jua, juas…!!





Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 250 gramos de almendra molida cruda
  • 200 gramos de azúcar5 huevos grandes
  • La ralladura de la piel de medio limón
  • La ralladura de la piel de media naranja
  • Una pizca de canela 
  • azúcar glas y cacao en polvo
  • 30 gr de mantequilla
  • 6 galletas tipo digest
  • 50gr de chocolate fondant

Elaboración:
 
Precalentar el horno a 180ºC
 
Poner en un bol la almendra, el azúcar, la pizca de canela y rallar el limón y la naranja.
Reservar.
Poner en una sartén, la mantequilla a fundir.Con el mismo rallador, SIN LIMPIAR, rallar las galletas tipo digest encima de la mantequilla fundida, añadir más galletas si es necesario para poder hacer la base de la tarta.
Extender la masa en un molde y enfriar.
 
Añadiremos los huevos uno a uno, a los ingredientes del bol.
Separaremos la mitad de la masa/crema conseguida, para realizar la de chocolate.
Fundir el chocolate y añadir a una de las masas/cremas.
Sacaremos del frigo el molde y pondremos primero la mezcla de chocolate y seguidamente y con cuidado para que no se mezclen la de almendra sola.


Introducir en el horno durante unos 40 minutos, controlar pues cada horno es diferente.  
Sacar del horno y dejar enfriar antes de decorar con el azúcar glas y el cacao.




Espero que os guste
BESOS DESDE COOKING LOVERS.

jueves, 2 de junio de 2011

BARRITAS DE CEREALES



Tengo una colección de cajas de cereales para desayunar, que si con fibra, con frutas, arroz inflado..etc.


El por que??  Nos aburrimos en los desayunos y al final desayunamos de todo menos cereales. Eso sí, sano sano, rico rico.
Hoy por la tarde entre Èric y yo, hemos decidido aprovechar una de las cajas de cereales y hacer algo con ellos.
La verdad es que han salido unas barritas para almorzar o merendar muy buenas.


Son muy fáciles de hacer y se conservan bien en el frigo.

Ingredientes:
  • 50gr de mantequilla
  • 200gr de azúcar
  • 2 cdas de miel
  • 250gr de cereales (arroz inflado de choco)
  • 1 bolsa con frutos secos para ensaladas.(pistachos, cerezas, pipas, nueces)
  • 3 galletas de avena



Elaboración:
Pondremos en una sartén, la mantequilla, el azúcar y la miel a calentar a fuego lento.
Prepararemos un molde rectangular, con papel de horno.
Cuando tengamos la mantequilla fundida y añadiremos los cereales y las galletas de avena picadas.


Retirar del fuego y añadir los frutos secos, mezclar bien y poner en el molde. Aplanar uniformemente y enfriar durante dos horas.
Pasado el tiempo, cortar en tiras o tacos.


BESOS DESDE COOKING LOVERS
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