domingo, 17 de octubre de 2010

CONFITURA DE BREVAS



Siempre he querido hacer mermeladas o confituras, pero lo veía muy complicado, hasta que he entrado en el mundo de los blogs de cocina, he aprendido mucho con Bea, en Elrincondebea.com y con Penny en El rincon de la mariposa .
. ¿Quien no sabe la diferencia entre higos y brevas? Pues no os preocupeis mis queridos amigos, aquí viene "la mari-sabidilla", y es que estoy aprendiendo tanto desde que tengo el blog...Juas, juas, juas.
Las brevas e higos son los frutos de la higuera. Hasta aquí bien.
La diferencia reside en el periodo de maduración. Las brevas son "los higos" que maduran antes, en el mes de junio y julio, mientras que los higos lo hacen en el mes de agosto y septiembre.
Las brevas son de mayor tamaño que los higos, de sabor menos dulce,
El fruto del higo es de color verde, púrpura, de tamaño variable y dulce.
Algunas higueras cultivadas producen dos cosechas de higos, una de brevas en primavera, de mayor tamaño, y otra de higos en otoño.
La cuestión, es que el otro día me regalaron unos cuantos higos, y como a mi, es que no me dicen nada, si no es con un poco de mascarpone y alguna cosilla más por encima, -y esa será otra receta-y Gloria de Gourmenderies , ya me tiene ganada la mano con las maravillosas recetas que ha hecho con higos, desde una tarta hasta un helado, se me ocurrió tratar de hacer una confitura, pues con un buen panecillo y un gran zumo de naranja en mi maravillosa terraza y con el sol de octubre, que calienta pero no quema...tendría el desayuno ideal, para un domingo tranquilo.




INGREDIENTES:
  • 1kg de higos
  • 500 gr de azúcar


ELABORACION:

Limpiar bien los higos y trocear un poco, en un recipiente poner los higos troceados y el azúcar y reservar en la nevera toda la noche para que macere.



Al día siguiente, poner los higos en un cazo y si se quiere añadir un poquito de agua,(no es necesario) y dejar que cueza durante unos 30 ó 40 minutos a fuego medio, vigilando que no se enganche en el fondo y nos coja sabor a quemado.
Os daréis cuenta que va cogiendo tono y se hace más espesa.Buena señal.
Una vez pasen los minutos o veáis que la textura ya es de confitura retirar e introducir caliente en un pote de cristal el cual previamente hemos esterilizado, llenaremos hasta arriba y cerraremos con la tapa y dejaremos 24 horas boca a bajo, para que haga el vacio. No me pregunteis por que, no tengo ni idea pero, sí que se hace el vacio.






Estoy segura que ésta confitura no será la última que haga.

viernes, 15 de octubre de 2010

BROWNIE'S LOVE



Dicen que para el mal de amores, como el chocolate no hay nada.
Lo vemos sobretodo en las películas, cuando la chica, (¿por que siempre ha de ser una mujer la que sufre?)  se harta de helado de chocolate o de pastel de chocolate, para después  matarse a correr para rebajar las calorías ingeridas.
Así que, encima de engordarnos lo suficiente, como para tener que ponernos a sudar como caballos y no conseguir la dichosa 38, nos seguimos sintiendo solas, tristes....y agotadas.

Dicen que amar es vivir... Pero, ¿y cuando el amor de tu vida, te dice que se va, que ya no es feliz a tu lado?
No, eso no es vivir, al contrario, tendrías que desaparecer en ese mismo instante y no seguir levantandote cada dia y preguntarte; ¿Por que sale el Sol? ¿Por que respiro aun?...

Pero la vida es cruel y a la vez maravillosa, y sigue su curso en el tiempo. Y tu te levantas y sigues hacia delante, por la familia, por los hijos, por él.... incluso por ti misma.

Pero aun así, yo sigo diciendo; ¡¡VIVA EL AMOR!!

Y recordad; En el amor como en la guerra todo vale.

Así que, aquí os dejo una receta de Brownies rápida, para esos momentos que necesitemos chocolate a montones y podamos seguir adelante.








INGREDIENTES:
  • 125 gr de azúcar
  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de chocolate fondant
  •   80 gr de harina
  •   70 de nueces
  •     3 huevos
  •     3 cdas de leche
  •     1 cda de levadura Royal
  • Para adornar:
  • Queso en crema
  • Azúcar glas
  • Cerezas confitadas

ELABORACIÓN:

Para empezar, trocearemos el chocolate, la mantequilla y lo pondremos en un bol apto para el micro.
A potencia máxima, y de 30 a 30 segundos, para que no se nos queme el chocolate, reservar.

Picar las nueces en trozos no muy pequeños.

Tamizar la harina con la levadura y reservar.




Batiremos los huevos con el azúcar hasta que espumen y añadiremos el chocolate y la mantequilla derretidos.
Mezclar bien y añadir las cucharadas de leche.


Incorporaremos la harina con la levadura y seguiremos batiendo hasta que esten bien integrados todos los ingredientes.
Una vez tengamos lista la mezcla, incorporaremos las nueces, mover un poco con la espátula para repartir bien los trozos.Guardar unas cuantas para poner por encima.

En un molde de 20x20cm pondremos papel de horno, para así desmoldar mejor, verter la masa y poner por encima el resto de las nueces.




Introducir en el micro, solamente 6 minutos máxima potencia, veréis que casi desborda, pero no llega a hacerlo, pasados los 6 minutos, NO ABRIR!!! dejar 10 minutos dentro sin abrir la puerta, sacar y dejar enfriar completamente antes de cortar.
Cortar en cubos y si se quiere decorar con una mezcla de queso Philadelphia y azúcar glas con una cereza confitada.




LOVE, LOVE, LOVE.... THE END.

martes, 12 de octubre de 2010

MAGDALENAS DE LIMON





-Mama, fem unes "mandanenes"'?-Que es como llamamos en casa a las magdalenas.  Y es que hoy, mi hijo se ha levantado "Arguiñano" y a mi me hace mucha gracia, por que siempre dice que quiere ser cocinero....AY Dios! si lo que queremos es que seas; médico, piloto, notario, hasta futbolista...Bueno,  realmente lo que quiero, es que sea feliz y buena persona, lo demás vendrá con mucho esfuerzo.
Entonces...Manos a la obra!!  Nos ponemos cada uno el delantal, nos lavamos las manos y preparamos los ingredientes, todo esto a ritmo de  Alejandro Fernández, que nos relaja, que ya va bien.


Primero os voy a enseñar, las cápsulas que me regalo Gloria de Gourmenderies, son super sofisticadas para unos muffins salados o unos cupcakes dulces, pero hoy las voy a utilizar para hacer magdalenas de limón. Como podéis ver las compro en Latartienda , vereis que solo hay un número de telf. y una dirección electrónica, no se como funciona, le preguntare a Glòria, pues me dijo que tenían muchas cosas.






INGREDIENTES:
  • 3 Huevos grandes
  • 150gr de azúcar
  • 150gr de harina de repostería
  • Medio sobre de levadura Royal
  • 1 ralladura de piel de un limón
  • 130gr de mantequilla
ELABORACIÓN:
Tamizamos la harina, la levadura y reservamos en un bol.
Batiremos los huevos con el azúcar, hasta que estén bien espumosos.





Pondremos la mantequilla en pomada con la ralladura del limón, en un bol y mezclaremos bien hasta que se integren los ingredientes.



Una vez todo mezclado, añadir a los huevos y el azúcar, seguir batiendo e incorporar la harina con la levadura, mezclar bien.
Dejar reposar esta masa, en la nevera apróximadamente 30 minutos, veréis como sube la masa después en el horno, MAGIA!!. No, trucos de Glòria.

En este punto, pondremos el horno a 180º, pasado el tiempo de reposo, veréis que ha quedado una masa bastante compacta, podéis poner directamente la masa en las cápsulas e introducirlas en la nevera y os ahorrareis este paso, yo no tengo tanto sitio dentro de mi nevera, entre Tupers, yougurts y embutidos....
Yo con una cuchara he ido rellenando las cápsulas 3/4 partes con la masa y después he espolvoreado azúcar por encima.
Introducimos las cápsulas en el horno y esperamos unos 10 minutos, vigilar que no se os quemen.
MIRAR COMO SUBEN...!!!!
Hemos puesto un refuerzo con las cápsulas de flan, para que así no se deformen las de papel con el peso de la masa.


Cuando veamos que están doraditas, pincharemos con un palito, para ver si están hechas por dentro y...voilá!
Dejar enfriar y comer.


lunes, 11 de octubre de 2010

DULCE DE MEMBRILLO



La receta de hoy, es muy sencilla y da mucho juego como merienda, postre o simplemente aperitivo.
Ahora, en esta época mi madre hace membrillo, como cada año, a mi padre y a mi hijo les encanta.
Así que este año,  he probado de hacerlo y la verdad es que ha salido muy bueno,
 -No como el tuyo Ma, pero se acerca bastante-.
No sabia lo duros que llegan a ser los membrillos, me sorprendió bastante a la hora de trocearlos.
Ahora un poco de historia, que siempre va bien.
 En la Grecia antigua los membrilleros, estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor. Y su fruto, el membrillo, era el símbolo del amor y la fecundidad, los recién casados debían comer uno antes de entrar en la habitación nupcial.
Este fruto paradisiaco nació en Asia, exáctamente en Persia y crece en forma silvestre en todo Medio Oriente.
 Hay quienes sostienen que el simbólico fruto del Jardín del Edén, que Adán ofreció a Eva, no fue una manzana, sino un dorado membrillo deliciosamente perfumado, hipótesis que resulta bastante plausible si se acepta que el Edén estaba situado en Mesopotamia.

Después de esta perla de sabiduría, apunta la receta y... Peca



Ingredientes:

  • 2 kg de membrillo( 3 ó 4 piezas)
  • 1 kg de azúcar (siempre la mitad del peso de membrillo)                      
  • agua
  • Queso curado de oveja











Elaboración:
 Pelar y trocear los membrillos, introducirlos en una olla y sin llegar a cubrir añadir agua, si es mineral mejor que del grifo, claro está que si tenéis en vuestra ciudad un agua de calidad y con buen sabor, no hará falta la embotellada.
Añadirle el azúcar y cocer durante 1 hora y media apróximadamente.
Os daréis cuenta, que se va oscureciendo, es normal. Llegado a este punto retirar y dejar el membrillo cocido en un colador para que suelte el máximo de liquido.
Una vez escurrido, trituraremos hasta dejar una pasta fina y granulosa, la pondremos en un molde forrado con papel film o de horno, ( así será más fácil, a la hora de desmoldar y cortar) y dejaremos enfriar completamente, una vez frío reservar en la nevera.
Antes de servir, cortaremos unos trozos de queso curado de oveja, a mi padre y a mi hijo les gusta mucho el Flor d'Esgueva, tiene cuerpo y un sabor profundo, sin llegar a picar como los quesos curados viejos, e iremos intercalando queso y membrillo en unas brochetas o unos mondaditos de pan tostado con el queso caliente y el membrillo encima. También combina muy bien con manzana o Camembert.

domingo, 10 de octubre de 2010

DONUTS




Esta receta en cuanto la he visto en el blog de Glòria, Gourmenderies.blogspot.com, no he podido resistirme y me he puesto manos a la obra.
Yo había intentado realizar esta receta,  pero la verdad, que ni punto de comparación. He seguido paso a paso las indicaciones y solo he tenido que añadir más harina, pues la masa no dejaba de engancharse a mis dedos.Lo que también recomiendo, es que no dejéis más de dos horas reposar la masa, pues después no quedan tan lisos y bonitos.

Quien no se acuerda del famoso anuncio, en el cual los niños se daban unos tremendos golpes en la frente y se olvidaban la cartera y los Donuts, mientras gritaban -¡ay va la cartera! ¡ay va los Donuts!-
A nosotros, mi madre, cuando nos compraba alguno, en la panadería de barrio, la señora los envolvía con el papel marrón dando un giro en el aire,cada vez que huelo los Donuts me acuerdo y creo recordar también, que eran mucho más blandos y esponjosos que ahora, claro que antes no venían en cajas, ni estaban en la estantería de un centro comercial durante 4 días, si no que la panadera del barrio los recibía y se acababan el mismo día.
La historia cuenta que este bollo de pasta frita nació en Holanda en el siglo XVII, y cruzó el Atlántico con los emigrantes de este país que poblaron Pennsylvania. Allí fue bautizado con el nombre actual, y allí adquirió el orificio que lo ha hecho famoso. La denominación, dough nut, literalmente “nuez de pasta” hace referencia a su forma redonda y pequeña, como el fruto seco. El hueco central lo adquirió en 1847, cuando el marino Hanson Gregory agujereó los bollos que elaboraba su madre para hacer que se frieran mejor.

Desde luego que el sabor de los auténticos Donuts, no lo lograremos jamás, pero quedan también muy buenos y esponjosos, se pueden rellenar de todo o decorarlos con lo que más os guste, si no mirar a los Simpson.

INGREDIENTES:
  • PARA LA MASA
  • 250gr harina de fuerza
  • 25gr de azúcar (yo la próxima vez pondré 70gr, soy más golosa)
  • 25gr levadura fresca ( la venden en Mercadona)
  • 100ml leche
  • 1 huevo grande
  • 40gr mantequilla
  • 1 pellizco de sal
  • Aceite de girasol
  • PARA EL GLASEADO:
  • 150gr azúcar glas
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 2 cdas de agua

ELABORACIÓN:
Tamizaremos la sal, la harina y el azúcar y reservaremos en un bol.Seguidamente desharemos la levadura fresca en la leche batiendo ligeramente y lo añadiremos en el bol que contiene la mezcla tamizada, iremos mezclando todo con una batidora  y el accesorio de gancho, si no tenéis no os preocupeis con las barillas también funciona.
Añadiremos el huevo y batiremos durante unos minutos.Una vez este totalmente integrado iremos metiendo la mantequilla a dados uno a uno, sin dejar de batir, hasta formar una bola.
En este punto es cuando tengo que añadir más harina pues no hay manera de que quede una bola.
Reservar en la nevera, durante 12 horas tapada con papel film pintado con aceite, así la masa no se pegará.
Yo lo hice por la tarde, me levanté prontito por la mañana y sorprendí a mi familia en el desayuno.
Pasado este tiempo, pondremos el mármol perdido de harina y extenderemos con las manos y después con el rodillo de amasar. Dejar unos 6mm de espesor.
Cortar los donuts, yo como no tengo cortador como Glòria, y no me falta ingenio, lo hice con un vaso grande y el centro con uno de chupito.No quedó tan mal.

Poner los donuts en una placa de horno o en una bandeja grande, tapar con papel film y dejar que suba la masa otra vez durante, no más de dos horas o que doble su volumen.
Poner en una olla profunda el litro de aceite, no se necesita más, he ir friendo los Donuts y sus agujeros, que por cierto, rellenos de Nutella o crema pastelera ¡están buenísimos!

Al sacarlos dejar enfriar completamente sobre una rejilla o sobre papel de cocina, aunque no quedan para nada aceitosos.


Para glasearlos, poner el azúcar glas en una taza junto con la vainilla y añadir dos cdas de agua, pintar los Donuts y....a disfrutar!!
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